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ROTI AU SEL

 
Disposez dans le récipient E.CO PASTA SYSTEM® une couche uniforme de gros sel environ 2 cm., sur laquelle vous mettrez la viande avec les arômes (romarin, laurier, ail, etc.). Recouvrez complètement le tout avec du gros sel, mettez le couvercle et mettez au four, préchauffé a 180 °C pour environ 1 heure et demie. A la fin de la cuisson, cassez délicatement la couche qui se sera consolidé autour du rôti en enlevant les eventuels petits morceaux de sel qui restent. Ce genre de cuisson est même particulièrement adpté pour cuire volailles, viande de porc, poisson gras (thons, maquereaux, petits merlans plutôt entiers et non en filets) car le sel fond et absorbe I’excès de matières grasses, en laissant la chair digeste et très savoureuse.